¡Hola tribu Unlimited!
¡Tenemos buenas noticias para los amantes de la gastronomía mexicana! Los chiles en nogada, uno de los ingredientes más emblemáticos y versátiles de nuestra cocina, ha sido recientemente declarado Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla. Este reconocimiento destaca no solo su importancia culinaria, sino tambien su valor cultural e histórico en la región.
Un plato con historia
Los chiles en nogada tienen sus raíces en la época de la Independencia de México. Según la tradición, fueron preparados por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla para agasajar a Agustín de Iturbide en su visita tras la firma de los Tratados de Córdoba. Desde entonces, se han convertido en un símbolo de la gastronomía poblana y mexicana.
Este platillo es una verdadera obra maestra de la cocina mexicana. Los chiles poblanos, asados y pelados, se rellenan con un picadillo de carne de res y cerdo, mezclado con frutas como manzana, pera y durazno, y especias. Se cubren con una salsa de nogada, elaborada a base de nuez de Castilla, queso fresco y un toque de jerez, y se decoran con granada y perejil, representando los colores de la bandera mexicana.
La declaración de los chiles en nogada como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla no solo reconoce su exquisitez y complejidad culinaria, sino también su profundo arraigo en las tradiciones poblanas. Cada año, durante la temporada de granadas y nueces, las familias poblanas se reúnen para preparar y disfrutar de este platillo, manteniendo viva una tradición que ha pasado de generación en generación.
También tiene implicaciones económicas y sociales importantes; los agricultores de Puebla, que han cultivado chiles poblanos durante generaciones ven en este reconocimiento una oportunidad para valorizar su producto y acceder a nuevos mercados. Además fomenta el turismo gastronómico atrayendo a visitantes que desean exerimentar la autenticidad de la cocina poblana.
El reconocimiento oficial de los chiles en nogada como Patrimonio Cultural Intangible también tiene importantes repercusiones económicas y sociales. Los productores locales de ingredientes como el chile poblano, la nuez de Castilla y las frutas utilizadas en el picadillo, se benefician de la mayor demanda y del interés turístico. Esto fomenta la economía local y contribuye a la preservación de las tradiciones agrícolas y culinarias.
Asi que la proxima vez que disfrutes de un delicioso plato de Chiles en Nogada recuerda que estas saboreando un pedacito de la rica herencia cultural de Puebla.
¡Viva los chiles en nogada!
Créditos: Rubí Francisco