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Septiembre es mes patrio en México y con él llegan las fiestas y los platillos típicos, llenos de sabor, color y tradición.
En esta entrada de contaremos de los platillos mas representativos y que son tradición comerse en fechas patrias, en especial el 15 de septiembre, conocido también como noche mexicana, conmemorando el día de independencia de México.
POZOLE
Es el palillo estrella del mes, su nombre proviene del náhuatl pozolli, de tlapozonalli “hervido” o “espumoso”. Es una especie de sopa hecha a base de granos de maíz nixtamalizados, y al cual se le agregan carnes, verduras y especias variadas y según la región, este puede ser rojo, verde o blanco, imitando los colores de la bandera nacional. A pesar de que los ingredientes varían de acuerdo con la región y costumbre, debe ser picante y generalmente lleva verduras para acompañar como lechuga, rábanos y muy importante el orégano y un toque de limón para darle un sabor único.
TOSTADAS
Este plato forma parte de los antojitos mexicanos tradicionales que se suelen comer en cualquier ocasión pero que en estas fechas no pueden faltar. En México, una tostada es una tortilla de maíz crujiente. Esto se logra friéndolas en aceite, y a estas se le puede agregar lo que tú quieras, puede ser frijoles, carne deshebrada, queso, crema, lechuga, aguacate y salsa, dependiendo de la región, pueden ser tostadas de tinga, de frijoles, de pata de cerdo, entre otras.
CHILES EN NOGADA
El chile en nogada es uno de los platillos típicos de la gastronomía de Puebla. Y ha sido llamado el “platillo mexicano por excelencia”. Se prepara con chile poblano, relleno de un guisado de picadillo y frutas, que incluye especias, y para finalizar, se cubre con crema de nuez de Castilla (Nogada) , y para adornar; hojas de perejil y granos de granada. Los colores del chile en nogada son: verde (del perejil), blanco (de la nogada) y rojo (de la granada) simbolizan los de la bandera de México.
TACOS
En la actualidad los tacos son mundialmente conocidos y famosos como comida rápida, aunque no se conoce la versión, pues en México el antojito mas representativo consiste en una tortilla, generalmente de maíz, que se dobla para contener dentro diversos ingredientes, como carne, cebolla y hierbas como cilantro y algún tipo de salsa.
CHALUPAS
Otro tipo de antojitos, hechos a base de maíz. Existen diferentes tipos de chalupas, por ejemplo la chalupa tradicional Poblana se prepara con salsa verde y roja hervida, sobre una tortilla pequeña para chalupa, es frita en manteca de cerdo, con cebolla y carne deshebrada de res encima.
PAMBAZOS
El pambazo es una especie de torta o emparedado mexicano, cuyo relleno varía según la región en la que se consuma, siendo los rellenos tradicionales de papa, y de papa con chorizo. El nombre proviene del pan que usa, que también se llama pambazo.
El pambazo más popular es el que va relleno de papa y chorizo sumergido en salsa de guajillo y frito sobre un comal con un poco de aceite. En Puebla el pambazo es blanco redondo y enharinado que se rellena con mole poblano dulce o con frijoles refritos y queso fresco o con frijoles y longaniza frita.
Como ves, en México nos encanta la comida picante y llena de sabor y aunque podemos comer estos antojitos la mayor parte del año, en estas fechas disfrutamos llenar la mesa en una tradicional noche mexicana.
Cuéntanos si has probado alguno de estos platillos o si eres mexicano, cual otro sueles comer el 15 de septiembre.
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Créditos: Andrea J